一、谷物类

二、杂粮类

三、豆类

四、油籽类

五、矿物质

在鸽粮的五大类别中，谷物类和杂粮类以其独特的特性占据重要地位。它们不仅含有多量的热能，还具有低水分的特点，使得贮藏变得容易。此外，这两类食物还含有约10%的蛋白质，非常适合信鸽的食用。特别值得一提的是，谷物类是赛鸽饲料中不可或缺的原料，其用量往往超过50%。
黄玉米
黄玉米，作为鸽子饲养中不可或缺的食材，其营养价值与重要性不言而喻。在台湾，大部分饲料用黄玉米都源自美国进口，当然，法国、南美洲的巴西、阿根廷、澳洲、新西兰以及中南半岛等地也是其重要来源。作为一种富含碳水化合物的谷物，黄玉米不仅是鸽子主要热能的来源，还含有丰富的醣类、蛋白质和脂肪。在鸽子的生长发育各阶段，玉米都扮演着至关重要的角色，其营养成分对鸽子身体的健康成长至关重要。

然而，喂养鸽子时，玉米的配量需要适中。过高的配量可能导致鸽子体型过肥，从而影响其飞翔能力和繁殖潜力。同时，选用玉米时也需格外小心，避免选择破粒或发霉的玉米，以防黄麴毒素的潜在风险。通常，建议鸽友们选择果实饱满、果皮光泽的上等玉米，以确保鸽子的健康与安全。此外，爆玉米花的玉米也是一种优质的食用玉米，其颗粒完整、处理干净，非常适合竞翔鸽子和种鸽的使用，尽管其价格相对较高。
高粱
高粱，学名Sorghum Vulgare，属于禾本科植物，与玉米具有较高的替代性。然而，高粱中含有苦味的单宁酸，这不仅会影响其口感，还会降低蛋白质及氨基酸的利用率。过量摄入高粱可能导致脚弱症，从而降低饲料效率和受精率。尽管其蛋白质含量略高于玉米，但脂肪含量较低，因此整体营养价值为玉米的95%。

高粱主要分为三种色泽：褐高粱、黄高粱和白高粱。其中，褐高粱带有苦味，影响口感；黄高粱则低单宁酸，口感良好；而白高粱的单宁酸含量较低，但产量较少。在使用时，若高粱具有苦味，则建议减少用量，不超过日粮的15%。对于低单宁酸的高粱，用量可适当增加至30%-40%。需注意，在孵化幼鸽期间（即孵化前一星期母鸽停用高粱）至二个月龄的鸽子，建议避免使用高粱。
小麦
小麦，作为人类不可或缺的重要粮食，广泛用于制作面食，如面条、西点面包和蛋糕等。在台湾，所有小麦均依赖进口。它属于禾本科植物，根据质地可分为硬小麦和软小麦，颜色上则有茶褐色的红小麦和淡黄色的白小麦之分。硬小麦的营养价值更高，含有约11%的水分、13%的蛋白质、2%的粗脂肪和3%的粗纤维。相比之下，软小麦的营养成分稍低。

与玉米相比，小麦在蛋白质和维生素含量上占优（除维生素A外），但热能较低。同时，它富含维生素B群和E，而维生素A、D、K的含量则较少。在信鸽饲料中，若以小麦全量替代玉米，其效果并不如玉米，营养价值仅为玉米的90%。因此，建议的替代量不超过玉米的50%。

大麦
大麦，作为全球总产量排名第四的重要谷物，仅次于小麦、米和玉米。尽管大部分大麦被用作饲料，但其营养价值仍不容忽视。它同样属于禾本科植物，含有丰富的蛋白质、脂肪和纤维。大麦的蛋白质含量高于玉米，且部分氨基酸的含量也优于玉米，尽管其利用率稍逊于玉米。

值得注意的是，大麦中含有一些具有涩味的酚类成分，这些单宁物质可能影响消化。因此，在使用大麦作为饲料时，建议选择经过压片处理的大麦片，这种半熟化的大麦更易于消化吸收。由于大麦的热能含量较低，它在信鸽褪毛期和使用清除饲料时期被广泛采用。
5. 稻米与糙米

稻米，作为全球重要的粮食作物，与糙米同属禾本科植物，并被誉为世界上最重要的谷物之一。糙米是稻米经过脱壳处理后的产品，其外壳被称为稻糠。这两种形态的米在水分含量为11%-14%时，其营养成分相似，均含有约7-9%的粗蛋白质、2.4±0.3%的粗脂肪，以及在稻米中约9%、糙米中约1.1%的粗纤维。

然而，随着时间的推移，米在贮存过程中会因呼吸、氧化及酵素作用而发生变化，这些变化的速度和程度会受到环境条件的影响。因此，在选择信鸽饲料时，米的新鲜度至关重要。此外，为了防止病蚊的侵害，稻米在收割前通常会使用农药，这需要在作为赛鸽饲料使用时进行特别处理，以去除农药残留。

尽管米的蛋白质含量与玉米相当，但其维生素B群含量更为丰富。对于两个月龄以内的信鸽，适量增加米的摄入量是有益的（由于米的粒子小，容易被鸽子啄食）。同时，由于稻米的高纤维含量，它在信鸽褪毛期和清除料使用阶段也可以适量增加。但需要注意的是，使用糙米作为饲料时，应选择无霉味的糙米以确保其安全性。
6. 裸麦
裸麦，这一同样属于禾木科的农作物，以其出色的耐寒性著称。尽管裸麦在外观上与小麦相似，但其适口性和使用价值却远不及小麦。例如，在水分含量为12%的情况下，裸麦的粗蛋白质含量约为11.5%，粗脂肪为1.7%，而粗纤维则达到1.9%。选择裸麦时，应注重其新鲜度，以确保麦香味浓郁。

然而，裸麦容易受到麦角病的影响，这是一种由麦角毒素引发的病害。当赛鸽摄取受到麦角毒素感染的裸麦后，会引起鸽子体内的末梢微血管收缩，进而导致细胞坏死。这种病症最明显的表现是鸽子的羽毛羽轴容易折断，同时趾间也可能出现坏死。尽管裸麦的蛋白质含量高于玉米，但鸽子的消化率较低，因此其营养价值相对不如玉米。
7. 燕麦

燕麦，同样属于禾本科，拥有白色、灰黄色、黑色及混合色等多种颜色。根据栽培季节，燕麦可分为春燕麦和冬燕麦。在水分含量为12%的情况下，其粗蛋白质含量高达12%，同时含有4.5%的粗脂肪、12%的粗纤维以及3.5%的粗灰分。选购燕麦时，应挑选果实饱满、成熟度好的燕麦，以确保其营养价值。燕麦是鸽子褪毛期和使用清除饲料时期的理想饲料原料。

（二）杂粮类

杂粮类包括荞麦、粟、稷和稗等多种农作物。这些杂粮不仅营养丰富，而且对鸽子的健康有益。在赛鸽饲养中，合理搭配使用这些杂粮，可以有效地提高鸽子的整体健康水平。
荞麦，这一年生草本植物，属于蓼科，其种实呈三角形，与稻科（禾本科）的谷物虽在性状上有所不同，但用途颇为相似，因此也被归类为谷物的一种。在水分含量为14%的情况下，荞麦的粗蛋白质含量约为13.5±0.2%，同时含有2.5%的粗脂肪、6.6%的粗纤维以及2.2%的粗灰分。尽管其适口性略差，但当与其他谷物混合使用时，效果更佳。在鸽子饲料中，荞麦的比例以2%-3%为宜。
粟，这一禾本科的一年生草本植物，在台东地区和原住民的栽培中占据着重要地位，常被用作养鸟的饲料，其营养价值与玉米颇为相似。当水分含量控制在11%时，其粗蛋白质含量约为1.2%，同时含有4%的粗脂肪、7.6%的粗纤维以及3.4%的粗灰分。特别值得一提的是，在幼鸽的教槽时期，粟可以成为玉米的替代品，因其颗粒小巧，更易于幼鸽啄食。
3. 稷与稗

稷，又被称为Common millet，与粟相似，但谷粒尺寸更大。其营养成分在水分占比12.5%的情况下，粗蛋白质含量达到12%，同时含有3.6%的粗脂肪、7.5%的粗纤维以及4.4%的粗灰分。稷同样深受鸟类喜爱，常被用作养鸟的饲料。
稗
稗，这种植物常生长在稻米无法存活的贫瘠土地上，有时也会杂生于水稻田中。其谷壳较厚，粗纤维含量高，非常适合作为鸽子的饲料。当水分含量为13.5%时，其粗蛋白质含量约为11.3%，同时含有4.4%的粗脂肪、10.4%的粗纤维以及3.5%的粗灰分。这使得稗成为鸽子褪毛期和清除饲料时的理想原料，也被称为细斗。

（三）豆类

豆类，作为豆科植物的种子，通常具有较高的蛋白质和脂肪含量，而淀粉含量则相对较低。然而，大多数豆类都含有抗营养物质，需要经过特殊处理才能用作饲料。对于鸽子来说，采用干热处理方法处理豆类是最好的选择。
黄豆，被誉为大豆，因其色泽金黄而得名。这种蝶形花科植物的种子，外形酷似肾脏，被包裹在豆荚之中。当黄豆的水分含量控制在13%左右时，其粗蛋白质含量高达35%，同时含有18%的粗脂肪、5%-6%的粗纤维以及4%-5%的粗灰分。然而，生黄豆并不适宜作为饲料，因为它含有“尿素脢”，这种物质会与体内欲排泄的尿素发生反应，生成氨和二氧化碳，从而残留在体内。鸽子食用生黄豆后，往往会出现下痢和生长受阻的症状。因此，选择经过干燥熟化处理的熟黄豆作为饲料原料更为合适，因为这样的黄豆不仅去除了所有的抗营养物质，还是优质的蛋白质和脂肪来源。

接下来要介绍的是甜鲁冰豆，也被称为羽扁豆。这种豆类含有高量的生物硷，这是一种含氮有机化合物，食用后具有毒性。因此，甜鲁冰豆不适合作为鸽子的饲料。不过，在澳洲培育出的黄色或青色新品种已经去除了毒性及苦味，可以考虑作为蛋白质来源使用。当水分含量为10%时，这些新品种的粗蛋白质含量达到30%，同时含有6%的粗脂肪、16%的粗纤维和3.5%的粗灰分。
3. 豌豆（Peas）：豌豆主要被栽培供人类食用，在美国被称为Cull pea。这种豆类在成熟时呈现茶褐色，而未成熟的则保持绿色，被称为青豌豆。通常，成熟豌豆中富含淀粉和多糖类纤维，尤其是成熟青豌豆，其维生素含量也相对较高。正因如此，豌豆成为了鸽子饲料中广泛使用的原料。当豌豆的水分含量控制在17%左右时，其粗蛋白质含量达到21%，同时含有0.9%的粗脂肪、4.8%的粗纤维以及1.6%的粗灰分。
4. 蚕豆（Faba bean, brood bean）：蚕豆主要以食用为目的，其蛋白质和热能含量丰富，常作为饲料使用。在水分含量为11.5%的情况下，蚕豆的粗蛋白质含量高达23.1%，同时含有1.2%的粗脂肪、6.7%的粗纤维和3.0%的粗灰分。但需注意，蚕豆中含有的胰蛋白酶抑制剂可能会影响消化吸收，因此在使用时可以考虑进行适当的加热处理以提高其热能利用率。

5. 绿豆（Mung bean）：绿豆主要被加工成我们熟悉的冬粉等食品。当其水分含量为12%时，绿豆的粗蛋白质含量介于22.0%-26.0%，同时含有1.0%的粗脂肪、4.0%的粗纤维和3.8%的粗灰分。根据《本草备要》的记载，绿豆具有清热解毒、利尿消肿等功效，因此在春末、夏、秋气温高、湿度重的季节里，可以适量使用绿豆来替代部分豌豆，不仅提供蛋白质和热能，还能为赛鸽提供额外的营养支持。此外，绿豆还含有约34%的淀粉，进一步增强了其作为蛋白质和热能来源的价值。在暑季训练或竞翔时，适量增加绿豆的使用量对赛鸽而言是有益的。

6. 其他豆类：除了前文提到的蚕豆和绿豆，还有花生（Peanut）、胶豆（Guar）、皇帝豆（Lima bean）、山黎豆（Chick pea）、黎豆（Cow pea）和树豆（Pigeon pea）等。

花生（Peanut）：在本地，花生主要用于食用或提取油脂。在赛鸽饲养中，花生常被用作强身补健的饲料，特别是对于老、幼鸽或哺育中的种鸽。花生仁的蛋白质含量约为25%-30%，脂肪含量高达45%-50%，同时含有适量的粗纤维和粗灰分。然而，必须注意花生可能感染的黄曲霉素问题，因此在使用时必须确保其新鲜且无破损。

皇帝豆（Lima bean）、山黎豆（Chick pea）、黎豆（Cow pea）和树豆（Pigeon pea）：这些豆类也含有丰富的蛋白质和脂肪，但它们的营养成分和饲喂方式各有差异。例如，皇帝豆的粗蛋白质含量约为23%，而山黎豆和黎豆的蛋白质含量略低一些。此外，这些豆类还需要经过适当的热处理才能作为饲料使用。

（四）油籽类
此类种子主要用于提取食用油，其剩余油粕才作为畜禽饲料原料。然而，对于赛鸽饲料来说，我们通常使用整粒的原籽。这些油籽类种子共同特点是高含油量和高蛋白质量，同时纤维含量也不低。目前，最常用的油籽类种子包括油菜籽、亚麻籽和葵花籽等。

1. 红花籽（Sunflower Seed），也常被称为白花籽，因其呈白色而得名。这种种子常被整粒喂饲，便于赛鸽啄食，且是其他家畜少用的优质原料。在一般水分含量为7.4%的情况下，其粗蛋白质含量达到16.0%，粗脂肪为23.2%，同时含有28%的粗纤维和3.4%的粗灰分。

2. 火麻籽，其颗粒大小与芝麻相似但略大，这使得赛鸽能够轻松啄食。这种种子富含脂肪，对于那些训练强度高或正处于换羽期的赛鸽来说，适当增加其饲喂量是有益的。它有助于旧羽的提前脱落和新羽的提前生长。当水分含量为6%时，其粗蛋白质含量达到21.4%，粗脂肪为35.3%，同时含有6.2%的粗纤维和4.9%的粗灰分。几乎所有养鸽者都会普遍使用这种种子。

3. 芝麻，也被称为胡麻，其作为赛鸽饲料的功能并不逊于火麻籽。然而，由于其粒子较小，赛鸽在啄食时可能面临一定的困难。有观点认为芝麻油性偏热，可能对赛鸽的健康产生不利影响。但值得注意的是，《本草备要》中记载了芝麻的诸多益处，如补肺气、益肝肾、润五脏等。因此，从这些角度看，芝麻无疑是赛鸽不可或缺的饲料之一。在水分含量为8%的情况下，白芝麻与黑芝麻的粗蛋白质含量分别达到22.3%，粗脂肪为42.9%，同时含有10.3%的粗纤维和5.6%的粗灰分。