说起“恐龙之乡”、“千年盐都”相信大家都不会陌生，这就是位于四川省的南部，号称"蜀中精华之地"的自贡。

自贡是四川省南部区域的一座中心城市，也是一座有着丰厚的历史文化积淀，独具自身韵味，融山、水、城为一体的“半城青山半城楼”的山林城市。

自贡的盐业生产起源于东汉章帝年间，迄今已有2000年的历史，因而也有“千年盐都”的美称！在现代工业缺乏的封建农业时代，自贡是全中国唯一通过提取烧煮卤水生产井盐的地方（其他的地方产的都是海盐），这些盐井全是古代工匠手工开凿，其中最为著名的燊海井开凿于清道光年间，井深1001.42米，至今仍保留完整还在出卤熬煮井盐。曾经的自贡是一片“天车”林立、盐井密布、云蒸雾蔚的繁忙生产景象，盐业塑造了这座城市，这座城市也因盐业而兴旺了千年、鼎盛而“富庶甲于蜀中”！

自贡是一座移民城市，事实上大部分自贡人并非土著的四川人，两千年的盐业文明使全国各地的盐商齐聚自贡，伴随着盐业的发展，在自贡地区形成了独具特色的盐帮菜，并且自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，同时又以麻辣味、辛辣味、甜酸味分为三大类别，其鲜明的口味特色使自贡变成了一座有盐有味的城市，也造就了这名符其实的“美食之都”。曾经在全国网友参与的“城市味蕾挑战”活动中，自贡战胜了美食排行榜上常见的北京、上海、西安、成都、杭州、重庆等著名城市，以一座三四线城市的身份荣登城市美食榜单首位！

作为川菜系中的盐帮菜，自贡菜的主要特点是麻辣鲜香，与同样味道比较偏重口味的重庆菜相比，自贡的菜品更加讲究用鲜嫩的食材再加上麻辣的配料来烹制，像香辣鸭唇，麻辣兔头，跳水蛙等等都是经典的自贡菜风格。

说到自贡的美食，不得不说的一道就是冷吃兔。冷吃兔又叫香辣兔、麻辣兔丁，这道菜所用的兔肉没有骨头，自贡人会用一种很独特的方法把兔子的骨头抽出来进行烹制，非常的鲜香美味，不得不说的是，这道冷吃兔虽然有可能会辣得让人有点眩晕，但是却让很多人都甘之如饴。传说这道菜是诗圣杜甫在经过自贡时，当地人用他们的特色兔肉来招待杜甫，诗圣品尝过后非常喜欢这道菜，想带些在路上食用，主人担心兔肉变味，就把帮好的兔肉放在大锅里翻炒去掉多余的水分。当杜甫在路上打开兔肉时，发现不仅没有变味，而且还非常的鲜香美味，甚至比热吃的时候还别具一番风味，于是这道菜就这样流传开来。现在的冷吃兔已经是自贡的一张美食名片，在自贡几乎人人都爱吃，人人都会做这一道菜。

产自釜溪河的“梭边鱼”无鳞，独刺，肉质鲜嫩，在上世纪三十年代被临河而居的徐老太用自创的独特烹饪方法推出后，这道菜便开始成为当地的一道江湖名菜进而家喻户晓。梭边鱼火锅不但具有鱼头火锅的特色口味和特点，同时也具备冷锅鱼不燥而爽口的特色，采用独特的配方香料经过特殊工艺炒制而成的特制鱼火锅底料，烹制出来的火锅鱼辣而不燥、口感爽滑细腻、鱼肉嫩而鲜美，再配以原汤特制的味碟，真是别具一格的风味特色。

豆花在四川地区很常见，但是富顺的豆花在四川都是非常出名的。历史悠久的富顺豆花，是厨师运用特殊的工艺加工制作而成，豆花鲜嫩爽口，再配上专门的富顺豆花蘸水能让你胃口大开。

自贡有太多的美味，冷吃兔、鲜锅兔、干锅兔、蘸水兔、火边子牛肉、梭边鱼火锅、富顺豆花、各种牛蛙、鱼、烧烤、蘸水菜、桥头三嫩、羊肉汤、肥肠、毛肚、泥鳅、黄鳝、鸡爪、各类特色小吃……要是一个吃货来到美食之都自贡，对他来讲那估计就是一条不归路：）

来到自贡除了参观盐业博物馆、燊海井，一定还要去恐龙博物馆去看看，这是直接建在1972年发现的世界著名的"大山铺恐龙化石群遗址"上的一座大型遗址类博物馆，也是中国继半坡遗址和秦始皇兵马俑坑之后，又一座大型原址博物馆，也是我国第一座专业性恐龙博物馆，世界三大恐龙遗址博物馆之一，被誉为"恐龙群窟，世界奇观"。

也许自贡相比很多一二线城市显得少了些现代感，但这里有被称为 " 小蜀南竹海 "的花龙沟，有可以看日出云海的牛角山，有九街十二巷、街街相连、四通八达的牛佛古镇， 还有三面环山，有上百个恐龙脚印化石的天池寺大公井遗址，更重要的是这里能满足味蕾对美食所有的幻想，国庆小长假余额已经不多了，小伙伴有没有一起约着去自贡吃美食，看美景的呀！